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首頁廚房設備百科 廚房環境影響菜品安全 廚房設備要注意保養清洗

廚房環境影響菜品安全 廚房設備要注意保養清洗

2016年11月22日17:07 

  一到冬天,寒冷的天氣讓人連做飯的興趣都提不起來,更別說打掃油膩膩的廚房了,冰冷的廚房用具估計摸都不想摸。但在餐飲廚房、酒店廚房中商用廚房設備每天都在頻繁的使用中,難免少不了保養維修清潔,這關乎廚房環境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。下面就給大家介紹一下各種商用廚房設備的保養清潔常識和技巧。

  一. 各種廚房設備的保養時間表

  1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處,插頭、插座等要牢牢固定。

  2. 每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁,清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。

  3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。

  4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時清潔,保持其靈敏度。

  5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。

  6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置, 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。

  7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度, 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率。

  8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度,隨時檢查并調整其工作溫度。

  9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。

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