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[廚房設備百科]選購商用洗碗機都應該注意什么?_陜西大明廚具[ 2014-12-18 14:30 ]
1、根據就餐人數的多少來確定選購機型: 即下完及的額定工作量要根據就餐人數符合,具體計算方法如下:框/小時----標準洗滌框的尺寸為500*500mm,每框可以放置的碟數與餐具的大小有關,習慣上平均的換算關系為每框18碟,但也有的公司的數量略有不同。碟/小時----10寸盤(250mm直徑)每框可以放18個,而6寸盤(150mm直徑)每框可以放27個,例如:200框/小時的洗碗機每小時可以洗滌10寸盤3600個,6寸盤5400個。 2、根據外在條件的不同來決定采用不同的機型: 水---
http://m.fvkk.cn/Article/xgsyxwjdyg_1.html
[廚房設備百科]商用洗碗機各種型號介紹[ 2014-12-18 14:20 ]
商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機,一般用于賓館、飯店、餐廳等,其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理,目前有罩式洗碗碟機,籃傳送式洗碗碟機,鏈傳送式洗碗碟機、大型餐具清洗消毒生產線和洗滌烘干一體機。 1.罩式洗碗碟機 罩式洗碗碟機,又叫揭蓋式洗碗碟機、提拉式洗碗碟機。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環使用,水槽內的水溫溫控器控制在55±5℃。在洗滌過程中洗滌籃固定不動,上下洗滌臂由洗滌水推動旋轉.這種方式的優點在于洗滌臂可從各個角度對碗、碟進行清洗,不存在死角,保證了洗滌
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[行業資訊]西餐的起源及西餐的特點[ 2014-12-15 15:47 ]
一、何謂西餐  西餐這個詞是由它特定的地理位置特點所決定的。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴,同時還包括東歐、美洲、大洋洲、中亞、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。西餐一般以刀叉為餐具,以牛扒為主食,多以長形桌臺為臺形。西餐在我國從最早的“住宅菜”、“洋人飯店中的西餐廳”、中國商人經營的“番菜館(20世紀初期)”,已發展到今天社會上眾多的“西餐廳”、各大涉外賓館、飯店的“西餐廳”
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[大明廚具動態]洗碗機和洗碗工大比拼[ 2014-09-09 16:36 ]
餐具管理通常是餐飲管理中的關鍵環節也是薄弱環節,許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質,增加了酒店的成本,有污漬的餐具更是影響了企業的公眾形象和衛生安全保障,顧客不愿再次光顧。那么使用專業自動洗碗機不失為一個聰明的選擇,他有哪些優點呢?1.更衛生自動洗碗機清洗全程無外界接觸,高溫可以達到70攝氏度以上,可有效殺滅大多數廚房、餐具上的細菌,更好地保護您的健康。清洗過的餐具亦可存放在自動洗碗機中,安心以備下次使用。調查顯示廚房用品的細菌污染狀況(一般生菌數):海綿(1億~100億
http://m.fvkk.cn/Article/xwjhxwgdbp_1.html
[行業資訊]后廚的秘密:洗碗機和洗碗工大比拼[ 2014-08-08 11:00 ]
餐具管理通常是餐飲管理中的關鍵環節也是薄弱環節,許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質,增加了酒店的成本,有污漬的餐具更是影響了企業的公眾形象和衛生安全保障,顧客不愿再次光顧。那么使用專業自動洗碗機不失為一個聰明的選擇,他有哪些優點呢?1.更衛生自動洗碗機清洗全程無外界接觸,高溫可以達到70攝氏度以上,可有效殺滅大多數廚房、餐具上的細菌,更好地保護您的健康。清洗過的餐具亦可存放在自動洗碗機中,安心以備下次使用。調查顯示廚房用品的細菌污染狀況(一般生菌數):海綿(1億~100億
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