商用廚房設備市場是個大蛋糕,這是很多人的共識,但是這個大蛋糕卻不容易吃到.這是一個隱形的市場,對于家電廠家來說,這塊市場具有巨大的誘惑力但是卻又不易掌控.

市場份額的挖掘對于廠家、代理商來說,除非有人脈尋找商用廚房設備的客戶,否則是比較困難的事情;投入人力物力去開發商用廚房設備市場,往往出現"飽一頓、饑一頓",也就說商用廚房設備的市場并不穩定:今年有可能做好幾單,明年就有可能一年都不開張.對廠家和代理商來說,客戶需求散亂,獲取資源、內外部資源整合上困難,所以就算建立工程部來推動商用廚房設備市場,其銷售效率依然是很低的,而且銷售規模也很難提升.

對于商用廚房設備類客戶來說,大中型商用廚房設備客戶不乏廠商的跟進,但是酒店廚房設備市場不僅僅是這些大中型客戶,還有數量眾多的小型商用廚房設備客戶,這類客戶數量多但是客單價值較小,一些專門做商用市場的廠商業務經理對這些小型商用客戶卻是不屑一顧.這類商用采購需求復雜、增值服務要求往往得不到滿足,被工程銷售經理稱為"雞肋".