作為餐飲業的商家面對五花八門的商用不銹鋼爐具有點發蒙,如何選擇一款經濟節能好用的商用廚房灶具?西安廚房設備廠家從專業直觀的角度告訴你.

1.酒店廚房設備廠教你看爐頭

爐頭是指爐灶的燃燒器,一般是鐵或鋼質.爐頭從外觀很難看出好壞優劣,簡單的方法就是點火親自看一下,藍色火焰越多代表燃燒越充分,性能當然就越好.如果可以做測試,同時做一鍋水,能夠先燒開的爐灶自然好一點,而且熱量越集中在鍋的中間越好.

2.廚房設備廠教你看爐膛

爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果,由一塊塊耐火磚起成的,也有整塊磚或者鑄鐵做成的.可以從做工細節上進行觀察,一般做工比較精細的,自然質量好一些,不過這方面還是得用過一陣子才有發言權.擁有較好爐膛工藝的爐灶,使用壽命會大大延長,維修率也會大大降低.差的可能3個月就得修,好的能用10年.

3.商用廚房設備廠教你看五金配件

帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭、閥門、鏈條控制火閥、鼓風機等;比如廚師用手里的炒菜勺就可以撥動控制水的開關,在給廚師帶來方便的同時,因為大量的敲打,五金配件也成為廚房中易損壞的東西.五金配件質量很關鍵,否則很難控制爐火質量且經常維修帶來麻煩.

4.酒店廚房設備廠教你看爐體發熱噪聲情況

結構不合理的爐灶往往開啟不久爐體會發熱、噪音大;不僅熱量散失嚴重,能耗高,還嚴重影響工作環境.應該是噪音低于70db,爐面及正面封板不發燙,不變形 ,排水流暢,開啟自如.

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