食品安全與國際接軌目前國內(nèi)烘焙行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)較為分散，各個(gè)省市都具備一定規(guī)模的烘焙品牌，但是跨區(qū)域的烘焙連鎖企業(yè)較少，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2013年底，年主營業(yè)務(wù)收入超過2,000萬元的規(guī)模以上烘焙食品企業(yè)共有1,106家，從業(yè)人員31.2萬人。

烘焙食品市場前景廣闊

近年來，現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，對各種烘焙食品的需求也不斷增加，在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，因此，烘焙食品市場前景更加廣闊。

對于食品安全問題，烘焙企業(yè)自律性都比較好。這幾年，通過大量宣講、食品安全的學(xué)習(xí)等，讓更多的行業(yè)內(nèi)認(rèn)識提升品質(zhì)、食品安全的重要性。如果食品不安全，做得再美觀都沒用。

除了企業(yè)遵守法律和嚴(yán)格自律外，工業(yè)化、機(jī)械化也是減少食品安全的一個(gè)方法。據(jù)了解，以前，餅都是手工打出來，小作坊生產(chǎn)，人很多，易出現(xiàn)掉頭發(fā)、灰塵等情況導(dǎo)致二次污染。現(xiàn)在烘焙行業(yè)基本已經(jīng)工業(yè)化，人員減少了，而且設(shè)備都符合標(biāo)準(zhǔn)，食品問題的出現(xiàn)就減少。

作為設(shè)備供應(yīng)商，要使烘焙機(jī)械進(jìn)一步專業(yè)化，根據(jù)產(chǎn)品特性和實(shí)際需要為生產(chǎn)企業(yè)定制專業(yè)的設(shè)備，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)記憶調(diào)取、計(jì)數(shù)、無料停機(jī)的自動化和智能化，既方便快捷又能保證加工質(zhì)量，避免物料浪費(fèi)，提高有效生產(chǎn)效率。

作為食品機(jī)械生產(chǎn)廠家，不僅要把握好品質(zhì)關(guān)，還應(yīng)正確引導(dǎo)設(shè)備使用者，該如何正確操作機(jī)械，如何有效避免引發(fā)不安全因素，每個(gè)環(huán)節(jié)多一重檢測，每個(gè)人多一份責(zé)任，食品安全問題不再是個(gè)無法攻克的難題。

高科技應(yīng)用助推烘焙食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展

目前來看，烘焙食品機(jī)械制造業(yè)多以中小企業(yè)為主，但基本都缺乏強(qiáng)有力的科技研發(fā)能力，使得很多小企業(yè)開始仿造，但制造的產(chǎn)品并不過關(guān)。食品機(jī)械行業(yè)橫跨多個(gè)部門，難以進(jìn)行有效的全國性統(tǒng)一管理。而發(fā)達(dá)國家已經(jīng)得到普遍推廣的技術(shù)在我國尚處于研發(fā)階段，但一直未能尋得突破。未來的發(fā)展之路仍然很長，烘焙行業(yè)的發(fā)展路程將不斷的更新?lián)Q代，科技的研發(fā)促使產(chǎn)品的升級，企業(yè)的擴(kuò)大也加快了行業(yè)的集中速度。

烘焙行業(yè)對于現(xiàn)今的社會發(fā)展速度，已經(jīng)成為了一個(gè)可遇不可求的行業(yè)，餅干、糕點(diǎn)、面包等烘焙食品已經(jīng)成為了部分人群生活的必要食物。引領(lǐng)食品行業(yè)的烘焙產(chǎn)品，高科技的應(yīng)用，在未來整個(gè)食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展道路上給予了更多的動力與希望。